パスタ・コッタタイプの固形ハードチーズです。
チーズの内部は砕けやすく、フォンデュなどの調理用としても最適です。
ナッツ類から熟した果実までを思わせる香ばしく熟成した香りが、長い熟成期間独特の草木の香りをさらに際立て、複雑な構成の香りが鼻で強く感じられます。鼻で感じた青物やナッツ類の香りがそのまま口の中にも広がり、強い後味を残します。まろやかさとコクのバランスが最適に保たれ、余韻（口の中に残る風味）はさらに長くなります。
熟成期間: 12ヶ月以上
パスタ・コッタタイプの固形ハードチーズです。
チーズの内部は砕けやすく、フォンデュなどの調理用としても最適です。
ナッツ類から熟した果実までを思わせる香ばしく熟成した香りが、長い熟成期間独特の草木の香りをさらに際立て、複雑な構成の香りが鼻で強く感じられます。鼻で感じた青物やナッツ類の香りがそのまま口の中にも広がり、強い後味を残します。まろやかさとコクのバランスが最適に保たれ、余韻（口の中に残る風味）はさらに長くなります。
熟成期間: 12ヶ月以上
| チーズアイ（内部の気孔） | なし |
| 形態 | ハードタイプ、固形チーズ、キメの粗い表面 |
| 味 | コクとまろやかさの度合は中～高度 |
| 風味 | 青物、香ばしさ、ナッツ類 |
| 余韻（口の中に残る風味） | 中～強度 |
| 色 | 黄金色 |
| 形 | 円筒形 |
| チーズの側面 | 真っ直ぐな側面に「ピアーヴェ」の刻印あり |
| 直径 | 約 30 cm – 高さ約 8 cm |
| 重量 | 約 6 kg |
| エネルギー値 | 467 Kcal – 1938 Kj |
| 脂質 | 38 g |
| タンパク質 | 30 g |
| 炭水化物 | なし |
| ミネラル | カルシウム 920 mg、塩分 2 g |
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